Schwedisches “Björnbär” Brombeer Joghurteis

Desserts

Brombeer Joghurteis ist für mich der Inbegriff von allem was schön und frei ist. Warum das so ist? Lies selbst….
Übrigens, mehr gesunde Eisrezepte findest du hier in der Kategorie Eis. Dort findest du auch ein Rezept für herrlich frisches Frozen Joghurt!

Ach, die Sommer in Schweden!
Der blaue Himmel, das Weiss der Dünen, das Grün des Dünengrases und über allem der leicht salzige Meeresgeruch. Die Füsse im Sand, den Wind in den Haaren und nichts als Weite und Freiheit.
Was für viele bestimmt total kitschig klingt, ist für mich der Inbegriff von Kindheit, Unbeschwertheit und purem Glück. Die Abende in der Küche des alten Ferienhauses, in dem schon meine Großmutter ihre Kindheit verbracht hatte und das in allen Ecken so viel Geschichten zu erzählen hatte. Und dann der Garten voller Lavendel, der eher an Südfrankreich als an Südschweden erinnerte.

Ich kann noch heute nicht an Lavendel vorbei gehen, ohne dass mich der Geruch sofort wieder dorthin zurück bringt. Zurück auf die hölzerne Bank in der Küche, in der meine Großmutter im Sommer körbeweise Beeren einkochte. Und auf dem alten knarrenden Küchentisch stand immer ein Strauss Lavendel.

Auch wenn nichts diese Zeit oder auch nur das Gefühl zurück bringen kann, das mich damals ganze Sommer lang begleitet hat- versucht es einzufangen habe ich trotzdem. In einem Rezept, das sich nicht nur für schwedische Sommer perfekt eignet. Schwedisches Brombeer Joghurteis mit einem Hauch Zimt, das schmeckt wie die frische Version von Zimtschnecken mit Blaubeermarmelade. Auch so eine Kindheitserinnerung, die sich wie festgebrannt hat im Hirn, Herz und den Geschmacksnerven.

Brombeer Joghurteis –  Kindheit zum Löffeln

Björnbären – also Brombeeren – sammeln war damals in Schweden eine meiner Lieblingsbeschäftigungen, gleich nach dem Sandburgen bauen. Ganze Hände voll haben wir uns in den Mund gesteckt und waren nachher über und über verklebt mit dem süßen, dunklen Saft der Brombeeren. Ich glaube ich habe nie wieder so aromatische Brombeeren gegessen wie damals. Darum geht es also in meinem Rezept für Brombeer Joghurteis: Aromen und verschmierte Kindermünder.

Damit das Aroma so intensiv wie möglich wird, solltest du unbedingt die besten Brombeeren verwenden, die du finden kannst. Ich liebe die kleinen wilden Brombeeren, die im August ihre Hauptsaison haben und dann fast überall zu pflücken sind. Natürlich kannst du aber auch gekaufte verwenden.
Ebenso wichtig ist das richtige Joghurt zu verwenden. Kokos passt nicht zu der nordisch schönen Beere und Soja schmeckt viel zu getreidig. Was aber perfekt in das Brombeer Joghurteis passt ist Mandeljoghurt. Mandeljoghurt, Brombeeren und Zimt ergeben die perfekte Geschmackskombination für diese sommerliche Eiserfrischung. Alnatura hat z.B. einen guten und günstigen Mandeljoghurt von ihrer Eigenmarke im Angebot

Mandelmus für tolle Cremigkeit

Um das Eis etwas cremiger zu machen verwende ich ausserdem weisses Mandelmus, das zudem noch ein tolles Mandelaroma mitbringt. Und das war es dann eigentlich auch schon. Keine Zusatzstoffe, keine Binde- oder Verdickungsmittel. Nichts als gute, natürliche Zutaten und eine Prise Sehnsucht nach schwedischen Sommern.

Gut für dich – Zutaten die mehr können.

Weil ich in allen meinen Rezepten immer darauf achte Zutaten zu verwenden die nicht nur meinem Körper, sondern auch meiner Seele gut tun, kommt hier der kleine Überblick darüber wieviel Happy Mood Food in diesem Rezept steckt.

Brombeeren

• Schon in der Antike galt die kleine dunkle Beere als Heilmittel. Frische Brombeeren sind eine wunderbare Quelle für Antioxidantien. Antioxidantien können sich – bei regelmäßger Zufuhr – positiv auf die Stimmung und psychische Störungen wie Depressionen oder depressive Episoden auswirken.
• Ausserdem enthaltenen Brombeeren Gerbstoffe, die adstringierend (zusammenziehend) wirken und somit den Körper gegen Entzündungen unterstützen. Es gibt Theorien die besagen, dass eine Depression mit einer Entzündungsreaktion im Gehirn einhergeht. Daher ist auch das ein weiterer Pluspunkt für jeden der in dieser Richtung betroffen ist.

Mandeln

• Stärkung ist ihre wohl hervorstechendste Eigenschaft. Herz, Gefäße und auch die Haut profitieren von Mandeln, die aufgrund ihres Gehaltes an Vitamin E, Flavonoiden und gesunden Fetten als verjüngend und schützend gelten.
• Ausserdem enthalten Mandeln Tryptophan, eine Aminosäure, aus der der Körper mit Hilfe von Vitamin B6 und Magnesium Serotonin bildet. Und Serotonin ist das, was – laut dem Stand der heutigen Forschung – vielen Menschen mit psychischen Erkrankungen fehlt.

Zimt

• Dass Zimt ein Stimmungsaufheller ist, ist ja keine Neuigkeit. Ausserdem stabilisiert Zimt den Blutzucker und beugt so Heisshungerattacken vor.

Meine Großmutter schwor auf Zimt. Im Kaffee (zusammen mit Kardamom) und in ihrem Brombeer-Joghurt, das sie sich aus frisch gepflückten Brombeeren und Joghurt zubereitete und immer mit etwas Zimt verfeinerte. Ihr seht also, woher die Inspiration für dieses Eis stammt. Die alte Küchenwaage aus Schweden steht heute in unserer Küche. Und für mich ist sie das wertvollste Stück darin. Denn in ihrer Waagschale sind all diese Erinnerungen aufbewahrt.

Aber genug der Worte und Sentimentalitäten. Auf zum Rezept für köstliches Brombeer Joghurteis.

Dieses Eis ist genau das Richtige an Tagen, an denen ich vor Hitze in der Stadt nicht weiss wohin und die Stimmung trotz der Sonne irgendwie nicht so richtig das sein will, was man als glücklich bezeichnet.
Die Frische des Joghurteises vertreibt die schwere Hitze des Sommers und die Schwere der Seele gleichermassen und trägt mich in Gedanken zurück. Zurück zu den unbeschwerten Zeiten, zurück zu Geborgenheit und Sorglosigkeit und dem Rauschen der Wellen, dem letzten Geräusch was ich dort Nacht für Nacht vor dem Einschlafen hörte .

Wenn es eine einzige Sache gibt die ich im Leben bereue, dann dass ich als Kind keine Ahnung davon hatte wie glücklich ich war. Deshalb: wann immer ihr glücklich seid, seid euch dessen bewusst und haltet es fest. Dieses Gefühl, das sich anfühlt wie die schwedischen Sommer meiner Kindheit.

Mehr Rezepte

Gesunde Erdnuss Mousse au Chocolate aus Avocado

Buchweizen Pudding mit Maronen …

Sommerliche Gartenparty Rezepte mit Mazzetti l’originale