Food by Friends: Leonies Erdnuss-Oatmeal mit Beeren

Heute ist Leonie von Glowing mit einem wunderbaren Oatmeal Rezept bei mir zu Gast. Ich bin ein RIESEN Fan von ihrem Blog und bin unglaublich froh, dass sie dieses tolle Rezept mit uns teilt. Neben wunderbaren Rezepten hat Leonie noch so viel mehr auf ihrem Blog zu bieten:

Leonie ist seit 2016 vegan und schreibt auf ihrem eigenen Blog Glowing nicht nur über vegane Gerichte, sondern auch über faire Mode, Nachhaltigkeit und einen ausgeglichenen und grünen Lebensstil. Die Münchnerin hat ein Faible für Social Media, gute Geschichten und leckere Naschereien.

Lust auf Sommer: Veganes Erdnuss-Oatmeal mit Beeren

Wenn es eine Nuss gibt, der ich verfallen bin, dann der Erdnuss. Ob geröstet, gesalzen, als Mus, als Creme, mit Stücken, mit Karamell – ich liebe sie in allen Variationen. Besonders bemerkenswert finde ich, dass sie sich in Süßspeisen genauso wacker schlägt wie in herzhaften Gerichten. Man denke nur an Curry mit Erdnusssauce oder an köstliche Cereal Bars mit Erdnüssen. Einfach himmlisch!

In der Frühstücksvariante setze ich auch gerne mal auf das klassisch-amerikanische (und vielleicht deshalb nicht ganz so gesunde) Erdnussbutter-Sandwich mit leckerer Erdbeermarmelade. Doch es geht natürlich auch noch etwas weniger konventionell: Heute möchte ich euch gerne mein Lieblingsrezept für Erdnuss-Oatmeal vorstellen, das für alle Haferflocken-Fans genau das Richtige sein dürfte.

Der Trick dabei: Nicht an Flüssigkeit sparen und immer wieder ein Schlückchen hinzufügen, wenn das Oatmeal droht, zu dick zu werden. Ich persönlich mag es gerne cremig. Natürlich ist diese Variante hier ein absolutes Sommer-Frühstück: mit Himbeeren und Heidelbeeren! Für die Wintermonate eignen sich daher eher gefrorene Früchte!