Einen wunderschönen Valentinstag aus Guatemala meine Lieben!
Ja, auch hier in Mittelamerika ist dieser Tag ein besonderer, der “Dia del Cariño” wird in Guatemala bunt und leidenschaftlich gefeiert. Aber nicht nur Liebende beschenken sich, auch Freunde und Familie tauschen Karten, Schokolade und kleine Geschenke aus. In Guatemala City gibt es anlässlich des Valentinstags sogar eine Parade, die “Alte Liebe”. Zu dieser werden Federmasken oder traditionelle Maya Kleidung getragen und “love is in the air”.
Wir feiern den Valentinstag hier in Antigua zwar etwas anders, aber dafür umso leckerer. Denn ich durfte tatsächlich in die Küche des Cafés y tu piña tambien, um für die Gäste einen ganz besonderen Valentinstag Gruß zu zaubern. Das Café war schon im letzten Jahr einer meiner Favoriten hier in Antigua. 
Es ist nicht vegan oder veggie, bietet aber viele vegane Optionen und geht auf jeden Wunsch ein.
Dazu bekommt ihr kostenloses Wlan und immer wieder tolle Konzertabende. Ausserdem ist es ein wundervoller Ort um Menschen aus allen Orten der Welt kennenzulernen.
Antigua verfügt auch über einen grandiosen Health Food Shop, den Organica. Und hier gab es die paar Zutaten die ich für dieses simple, aber eindrucksvolle Rezept brauchte.
Cremige Kokosmilch, ein Schuss Amaretto und dazu süße Kirschen öffnen jedes Herz, nicht nur am Valentinstag. An unserem Tisch sitzen heute Amerikaner, Israelis, Deutsche, Australier, Engländer, Franzosen und Spanier und ich bin mir sicher, dass sie alle eines gemeinsam haben: sie werden diese Kokos Panna Cotta lieben! Kaum etwas vereint Menschen so schnell wie gutes Essen! Und wahrscheinlich sitzen wir auch heute Abend noch hier, philosophieren über Gott und die Welt, tauschen Geschichten aus unserem Leben aus und sind uns am Ende alle einig, dass uns mehr vereint als uns je trennen könnte. Auch wenn die Staatsoberhäupter mancher Länder es nicht glauben wollen: Menschen sind Menschen, egal aus welchem Land oder welcher Religion sie kommen. Aber bevor wir zu sehr vom Thema abkommen gibt es jetzt:
Kokos Panna Cotta mit leicht beschwipsten Amaretto Kirschen
Ich habe für diese Panna Cotta eine 60%ige Kokosmilch verwendet, weniger sollte es auf keinen Fall sein.
Kokos Panna Cotta mit leicht beschwipsten Amaretto Kirschen
Dieses Rezept ergibt 4 Dessert Portionen.
<strong>Für die Panna Cotta</strong>
- 800 ml Kokosmilch
- 2 TL Agar-Agar
- 2 EL Agavendicksaft oder 3 El Reissirup (mein Favorit)
- nach Geschmack 1/2 bis 1 TL Vanille Pulver
- eine kleine Prise Salz
<strong>Für die Kirschsauce</strong>
- ein kleines Glas Kirschen (360 gr Füllgewicht)
- 100-150 ml Amaretto
- 1/2 TL Agar-Agar
so geht die Panna Cotta
- Die Kokosmilch mit dem Agar-Agar und Agavendicksaft oder Reissirup in einem Topf gut verrühren.
- Vanille hinzugeben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ca. 5 Minuten aufkochen lassen, bis die Creme eine gleichmäßige Konsistenz aufweist.
- Kurz Abschmecken, evtl eine kleine Prise Salz hinzugeben.
- Auf vier Dessertgläser verteilen.
- Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und danach ca. vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
So geht die Kirschsauce
- Die Kirschen abgiessen und die Flüssigkeit auffangen. Nach Geschmack 100-150 ml Amaretto hinzufügen (ich nehme 150ml) und 1/2 TL Agar-Agar hinneinrühren.
- Alles zusammen aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Kirschen unterrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und am Besten warm servieren.
Und geniessen
- Auf jede Panna Cotta einen großzügigen Klecks Amaretto Kirschen geben, Löffel rein und mmmmhhh…!
So, ich geniesse jetzt mal meine feine Panna Cotta und die Tatsache das ich hier im “y tu piña tambien” nach dem Kochen die Küche nicht sauber machen muss *YEAH*!
Habt einen wunderschönen Valentinstag, egal ob ihr ihn mit euren Liebsten, eurer Familie, eurer besten Freundin oder mit euch selbst verbringt. Und nicht vergessen : Herzensmenschen kommen in allen Farben, Formen und Ausführungen 😉
Ohh das klingt wundervoll <3 werde ich schnellstmöglich ausprobieren 🙂