Ayurvedischer Latte Macchiato mit Datteln und Gewürzen

Wie die meisten von euch wissen, ist Kaffee mein "guilty pleasure". Meine kleine Sünde die ich mir täglich gönne. Ob am Morgen zum wach werden oder einen gemütlich Latte Macchiato am Nachmittag - Kaffee ist für mich einfach Genuss pur.

Am liebsten trinke ich den Latte Macchiato mit Datteln gesüßt und einer kleinen Auswahl an Gewürzen aromatisiert. Die geben dem Kaffee nicht nur ein tolles Aroma geben, sondern bringen auch viele gesundheitliche Vorzüge mit sich.

Zimt

Zimt gibt dem Kaffee eine feine Süße und hält gleichzeitig den Blutzuckerspiegel konstant. Im Ayurveda sowie in der Traditionellen Chinesischen Medizin wird er ausserdem gegen Kälte eingesetzt. Die perfekte Zutat zum Kaffee an einem ungemütlichen Wintertag. Zimt erdet dich und verleiht dir emotionale Stabilität. In der kalten, oft windigen Jahreszeit eine Eigenschaft die wirklich gut tut.

Kardamom

Kardamom ist nicht nur ein leckeres Gewürz, das zu Gebäck genauso wie zu Kaffee passt. Er neutralisiert auch die im Kaffee natürlicherweise enthaltene Säure und macht ihn somit besser verträglich. Neben Vanille gehört er zu den teuersten Gewürzen. Aber schon eine kleine Menge reicht hier aus, da Kardamom ein sehr intensives Aroma besitzt.

Vanille

Reine Vanille ist mit ihrem süßen Aroma der perfekte Begleiter zu Kaffee. Aber Vanille kann noch mehr. Sie wirkt beruhigend und Stimmungsaufhellend. So kann sie bei depressiven Verstimmungen und Angstzuständen helfen.

Besonders wichtig: Kaffee aus fairem Handel

Aber nicht nur die Gewürze, auch meinen Kaffee wähle ich sorgfältig aus. Schon lange ist der Café Intención mein Kaffee der Wahl, egal ob als Fairtade-Bio-Espresso oder als Filterkaffee. Bereits in den Neunziger Jahren brachte J.J.Darboven den ersten fairen Kaffee auf den deutschen Markt. Damals noch unter dem Namen TransFair Kaffee. Im Jahr 2004 wurde dann die Marke Café Intención daraus. 2009 wurde J.J.Darboven sogar mit dem Fairtrade Award ausgezeichnet. Damit ist J.J.Darboven ein absoluter Vorreiter im Bereich des Fairtrade Kaffees. Ausserdem kommt der Espresso von J.J.Darboven in Bioqualität daher. Ebenfalls ein wichtiger Punkt um Umwelt, Ressourcen und die Gesundheit der Menschen die den Fairtrade Kaffee anbauen zu unterstützen.

Was ist eigentlich Fairtrade Kaffee?

Gleichberechtigung, der Schutz der Umwelt, Mitbestimmung in den Organisationsstrukturen, Weiterbildung, sichere Arbeitsbedingungen, das Verbot von Kinderarbeit und eine faire Bezahlung - all das steckt hinter der Zertifizierung. Und all diese Dinge erlauben den Kleinbauern und Arbeitern auf den Kaffeeplantagen von ihrer Arbeit gut leben zu können und ihr Familien zu versorgen. Leider sind solche Bedingungen auch heute beim Kaffee (und übrigens auch bei Kakao) noch nicht die Regel. Deshalb ist es so wichtig auf ein Produkt aus fairem Handel zu achten.

Mehr über die Geschichte dahinter, warum Fairtrade Kaffee für den Fairtrade-Pionier und Inhaber von J.J.Darboven so wichtig war und alles über den Café Intención für Fairdenker liest du hier. 

Latte Macchiato, Cafe Latte oder Cappuccino?

Aber was  ist eigentlich der Unterschied zwischen einem Latte Macchiato, einem Cappuccino und einem Cafe Latte?

Während der Cappuccino lediglich aus einem Espresso und Milchschaum besteht, hat der Latte Macchiato drei Schichten. Zumindest bei uns im deutschsprachigen Raum. Beim ursprünglichen Latte Macchiato wurde eigentlich nur ein Espresso in einen Becher mit heißer Milch gegeben. Den Milchschaum fügten wir erst später hinzu.
Der Milchkaffee - oder auch Cafe Latte - ist dann noch mal ein besonderes Thema für sich. In fast jedem Land wird er anders getrunken, mal mit Schaum und mal ohne. Auch die Bezeichnung variiert stark. Während die Niederländer ihn  "koffie verkeerd" - also "Kaffee verkehrt" - nennen, wird er in Österreich als "Melange" serviert und die Franzosen sagen eigentlich klassisch "Cafe au Lait" , aber die Pariser wiederum "Café Crème" dazu.

Verwirrend? Ein Bisschen, oder ? Du kannst zu meinem Latte Macchiato gern alles sagen, denn wichtig ist doch eigentlich nur, dass er schmeckt und das tut er ganz hervorragend.

Einen Latte Macchiato selber machen ist ganz einfach. Du brauchst dafür keine ausgefallenen Geräte, keine Cappuccino Maschine oder spezielle Latte Macchiato Gläser, wie du siehst tut es ein einfaches Wasserglas. Nur die richtigen Zutaten, wie z.B. die perfekte pflanzliche Milch. Und eben richtig guter Kaffee.

Die perfekte Milch zum Aufschäumen

Meine liebste pflanzliche Milch, die sich richtig gut aufschäumen lässt ist Cashewmilch. Ich mache sie am liebsten selber, nach diesem einfachen Rezept. Die Zubereitung ist wirklich ganz einfach. Wenn du mein Rezept verwendest, kannst du nur die Hälfte der hier im Rezept angegebenen Datteln verwenden, da sie bereits leicht gesüßt ist. Auch die Vanille ist bereits vorhanden und du kannst die Menge -wenn du magst- etwas reduzieren. Taste dich einfach an deinen persönlichen Geschmack heran.

Zu einem leckeren Latte Macchiato gehört natürlich auch eine kleine feine Süßigkeit zum Naschen dazu. Grade jetzt in der Weihnachtszeit passen meine knusprig leichten Spekulatius Kugeln einfach perfekt dazu. Oder magst du es lieber zuckerfrei?  Dann probier mal meine gesunden Erdnussbutter Kekse, ich bin mir sicher du wirst sie lieben.

Falls du deinen Latte Macchiato noch ein wenig aufhübschen magst -auf meinem Pinterest Board zum Thema "Latte Art" findest du viele tolle Inspirationen dazu. Wahre kleine Kunstwerke.

Kaffee Alternative gesucht?

Falls du Lust hat, mal eine tolle Alternative zum Kaffee zu probieren, dann schau dir unbedingt mein Rezept für Rote Beete Latte an. Die ist nicht nur wunderschön anzusehen (ich sag nur Pink) , sondern auch wirklich lecker!

Latte Macchiato Rezept mit Datteln und Gewürzen

Für pflanzliche Milch gibt es diverse Rezepte. Am besten funktioniert meiner Meinung nach Cashewmilch. Mein Rezept dafürfindest du hier .

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Zutaten

  

• 300 ml pflanzliche Milch
• 8 Datteln
• 1/4 TL Vanille gemahlen
• 1/4 TL Kardamom gemahlen
• 1/4 TL Zimt
• 150 ml stark aufgebrühten Kaffee oder Espresso

Anleitungen

 

• Die Datteln in kleine Stücke schneiden und für ca. 30 Minuten in der Milch einweichen. Wenn du sehr weiche Datteln verwendst must du sie nicht einweichen,
• Die Milch mit den Datteln und den Gewürzen in einen Mixer geben und alles gut durchmixen. Anschließend die Milch durch ein sehr feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel geben und in einen Topf gießen.
• Die Milch langsam aufkochen und entweder mit einem Schneebesen oder einen elektrischen Milchschäumer aufschlagen. Wer einen separaten Milchschäumer oder einen Kaffeevollautomaten hat, kann natürlich auch diesen verwenden.
• In der Zwischenzeit einen starken Kaffee oder Espresso kochen, auch hier gehst du einfach so vor wie immer.
• Die heiße Dattel-Gewürz Milch ins Glas geben, den Espresso oder Kaffee hinzugeben und als Krönung den Milchschaum obenauf geben.

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