Erdnussbutter Schokoladen Torte mit frischkäse vegan, optional Glutenfrei

No Bake Erdnussbutter Frischkäse Kuchen

Ihr kennt bestimmt alle so Dinge, die euch seit eurer Kindheit nicht mehr aus dem Kopf gehen, oder? Für M. sind das die Dampfnudeln seiner Oma, für mich sind es Erdnussbutter, Schokolade und Frischkäse.
Als ich noch wirklich, wirklich klein war, waren Frischkäse und Nutella einfach das Himmlischste, das ich mir vorstellen konnte. Ich strich mir beides in dicken Schichten auf herrlich ungesunde weisse Weizenmehlbrötchen und war glücklich. Ein paar Jahre später aber entdeckte ich Erdnussbutter und mit ihr wurde meine Kombination wirklich auf ein neues Level gehoben.

Erdnussbutter-Schokoladenbrötchen getoppt von einer dicken Portion Frischkäse waren von nun an mein Favorit. Bis sie sich irgendwann auf der Waage bemerkbar machten.
Mit dem Erwachsenwerden geriet diese Kombi zwar (zum Glück) ein wenig in Vergessenheit, aber als ich dann vor einer Weile den ersten wirklich leckeren veganen Frischkäse entdeckte, war sie sofort wieder in meinen Kopf. Und mit ihr die Idee zu diesem No Bake Erdnussbutter Frischkäse Kuchen.

Denn mit veganem Frischkäse war es ja wirklich lange Zeit so eine Sache: er schmeckte meist einfach unglaublich eklig. Vor ca. 2 Jahren allerdings haben wir dann auf der VeggieWorld einen Frischkäse entdeckt, der wirklich klasse ist.
Er kommt von Soyananda, wird aus fermentiertem, nicht genbehandeltem Bio Soya in der Schweiz produziert und schmeckt einfach köstlich, wie der Frischkäse aus der Kindheit.
In meinem Beitrag über Spitzkohl Pizza mit veganem griechischem Käse hatte ich euch Soyananda schon einmal vorgestellt, vielleicht erinnert ihr euch. Auch meine Frischkäsetorte mit Beeren und meine Maronen-Karamell Torte werden mit diesem Frischkäse zubereitet. Ihr seht also, wie gern ich diesen veganen Frischkäse mag.

Aber zurück zum heutigen Rezept: um nicht einfach ein schnödes Brötchen zu essen, habe ich einen amerikanischen Klassiker veganisiert und es gibt Torte.

No Bake Erdnussbutter Frischkäse Kuchen

Ich muss zugeben, rein optisch ist bei der Erdnussbutter-Schokoladentorte Aufholbedarf. Ich frage mich wirklich, wie andere Leute es schaffen ihre Torten so richtig ebenmäßig und einfach schön hinzubekommen. Meine sind immer eher so wie ich selbst..bisschen zerknittert, meistens Schokolade irgendwo und irgendwie nie so ganz ordentlich. Aber sie schmecken wenigstens gut, das ist ja auch schon mal was.

No Bake, No Hassle….

Der Erdnussbutter Frischkäse Kuchen ist zudem auch noch super easy gemacht und braucht weder viele, noch komplizierte Zutaten. Dafür ist sie auch nicht ganz so gesund, wie manch anderes was ich manchmal zubereite. Aber hey, es ist Kuchen! Das darf auch mal auf den Hüften landen, oder?
Der Boden dieser Torte wird aus gemahlenen Keksen gemacht und ich würde einfach empfehlen, dass ihr eure Lieblingskekse verwendet, insofern das nicht grade Erdbeerkekse oder ähnliches sind. Ich verwende Vollkorn-Dinkelkekse oder gerne auch glutenfreie Kekse, aber ich weiss die mag nicht jeder..also feel free.
Du kannst dieses Rezept in allen Springformgrößen von 18-24 cm zubereiten, dementsprechend flacher und eher wie ein Pie wird die Torte. Etwas anderes als eine Springform würde ich nicht empfehlen, da der Kuchen schon sehr cremig ist und du ihn sonst evtl. nicht aus der Form bekommst.

Warum man den Frischkäse gar nicht sieht, fragst du? Weil er sich in der Erdnussbutter versteckt. Übrigens sind die beiden auch ohne Schokolade ein köstliches Duo, nur so als kleiner Tipp unter Leckermäulern .