Nutella, welches Kind liebt sie nicht. Oder hat sie geliebt. Früher konnte ich die Nuss Nougat Creme gläserweise einfach so weglöffeln, aber mit der Umstellung meiner Ernährung vor mittlerweile mehr als sieben Jahren, fiel dieses Produkt weg. Wie so viele andere auch. Ich habe seitdem viele Alternativen ausprobiert, nur um festzustellen: Nuss Nougat Creme selber machen ist wohl die beste Alternative zu den herkömmlichen, im Handel erhältlichen Aufstrichen.
Denn oft sind selbst in den Bio-Produkten Zutaten, die ich einfach nicht brauche in einem cremigen, schokoladigem Aufstrich. Palm- oder Kokosöl zum Beispiel werden gern eingesetzt, um das Produkt auf preiswerte Art und Weise cremig zu machen. Dabei gibt es dafür eine wirklich geschmackvollere Alternative. Welche das ist, erfährst du später. Außerdem verrate ich dir auch, wie du die selbstgemachte Nuss Nougat Creme komplett roh zubereiten kannst.
Nuss Nougat Creme selber machen
Der Ausgangspunkt, um die perfekte Nuss Nougat Creme selber zu machen, ist ein richtig gutes Nussmus. Und natürlich ist Haselnussmus hier das Mus der Wahl. Gutes Haselnussmus kannst du kaufen, oder einfach selbst herstellen. Wie das geht, zeige ich dir in meinem Beitrag “Nussmus einfach selbermachen.” Egal, ob du ein gutes Haselnussmus kaufst oder es selber machst – wichtig ist, ein reines Produkt ohne Zusätze zu verwenden. Tolles Haselnussmus in Bioqualität gibt es z.B. von Rapunzel.
Extra viel Aroma : geröstetes Haselnussöl
Um der selbst gemachten Nuss Nougat Creme ein wenig extra Cremigkeit zu verleihen, benötigen wir Öl. Sonst würde sich das trockene Kakaopulver nicht gut lösen und die Struktur der Creme wäre eher krisselig. Wie schon erwähnt, finden sich in den Produkten im Handel oft Palm- oder Kokosöl. Ganz einfach weil sie preiswert sind. Ich verwende in diesem Rezept aber feinstes, geröstetes Haselnussöl. Das intensiviert den Geschmack und passt einfach perfekt in die Nuss Nougat Creme.
Außerdem tut Hasenussöl ganz nebenbei noch etwas für deine Gesundheit, denn es enthält bis zu:
- 78 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren
- 17 Prozent mehrfach ungesättigte Fettsäuren
- 8 Prozent gesättigte Fettsäuren
Ungesättigten Fettsäuren haben eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislaufsystem durch Einwirkung auf die Gesamtcholesterinkonzentration im Blut. Außerdem enthalten sind:
- bis zu 9 Prozent Linolsäure
- Vitamin E (ca. 42 mg auf 100 ml)
- Omega-6 und Omega-9-Fettsäuren
- die Vitamine B und K
- Kalzium, Schwefel, Kalium und Mangan
Mein liebstes Haselnussöl kommt von der Ölmühle Solling. Du bekommst aber gutes geröstetes Haselnussöl in fast jedem Bioladen und vielen gut sortierten Supermärkten.
Nuss Nougat Creme selber machen
Der berühmte Aufstrich, der bei vielen zum Frühstück einfach dazu gehört kommt jetzt in einer noch aromatischeren und vor allem gesünderen Variante auf dem Tisch. Aus nur fünf frischen Zutaten gemacht. Wenn du es nicht ganz so süß magst, kannst du sie auch komplett ohne Zucker zubereiten.
- 1 Glas Haselnussmus (gekauft oder selbst gemacht)
- 2 EL Haselnussöl (am besten geröstet)
- 5 EL Pflanzenmilch
- 4 EL Ahornsirup
- 3 EL Kakaopulver
- 1/4 TL Vanillepulver
Optional für eine Lebkuchenvariante:
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
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Das Haselnussmus mit allen anderen Zutaten verrühren oder in einem Mixer schön glatt mixen.
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Je nach gewünschter Süße kann mehr Ahornsirup hinzugegeben werden.
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Auch die Kakaomenge kann für ein noch schokoladigeres Aroma erhöht werden. Gegebenenfalls ist dann auch die Milchmenge leicht zu erhöhen.
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Die Variante mit Lebkuchengewürz ist grade in der Vorweihnachtszeit besonders beliebt.
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Die Haselnuss-Schokoladencreme in einem sauberen Glas verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn du dein Nussmus für diese köstliche Schokocreme gern auch selbst herstellen möchtest, dann schau unbedingt in meinem Rezept für selbstgemachtes Nussmus vorbei. Dort zeige ich dir, wie einfach Nussmus gemacht wird und welche Tipps & Tricks dir dabei helfen.
Fructosefrei oder roh, Süße nach deiner Wahl
Den verwendeten Ahornsirup kannst du natürlich gern durch ein Süßungsmittel deiner Wahl ersetzen. Ob du nun auch fructosefreien Reissirup setzt, Dattelsüße verwendest oder rohen Agavendicksaft bevorzugst ist dabei völlig egal.
Nuss Nougat Creme in Rohkostqualität zubereiten
Um die Nuss Nougat Creme komplett roh zubereiten zu können, musst du folgende Produkte in Rohkostqualität verwenden:
- rohes Nussmus, wie dieses hier von Keimling oder stelle es selbst aus rohen Haselnüssen von Keimling her. Wie das geht liest du hier bei “Nussmus einfach selbermachen”
- rohe Süße, wie z.B. den rohen Agavendicksaft
- rohes Kakaopulver
- selbst gemachte Pflanzenmilch aus rohen Nüssen
- außerdem solltest du, anstelle des gerösteten Haselnussöls, natürlich ein natives Haselnussöl verwenden
Ganz egal, ob du deine vegane und gesunde Nuss Nougat Creme normal oder in Rohkostqualität zu bereitest, ihr Geschmack wird dich bestimmt begeistern! Bei uns kommt sie regelmäßig auf den Tisch und verfeinert Brötchen, Croissants und Co. Aber auch ganz klassisch – wie damals – direkt mit dem Löffel aus dem Glas ist sie einfach unschlagbar. Sag doch mal, wie isst du dein “No-tella” am liebsten?
Wie lange ist denn diese variante der “Nutella” haltbar?
Ich sage mal so: bei uns ist sie innerhalb von zwei Wochen aufgegessen 🙂
Hi,
du sagst in deinem Artikel, dass oft Palm-oder Kokosöl als billige und ungesunde Variante genommen wird.
Ich würde dich bitten, dass ein bisschen zu korrigieren 🙂
Raffiniertes Palmöl ist doof, stimme ich dir zu, natives Palmöl ist sehr gesund und hat z.b. den größten Vitamin A Anteil überhaupt. Also gegenüber jedem anderen Lebensmittel. Natives Kokosöl ist ausgesprochen gesund, vor allem durch die bBeinhalteten C8 und C10 Fettsäuren. Kokosöl wird z.b. in der LCHF Szene extrem viel verwendet und gerade diese Menschen setzen sich ja mit gesunden Fetten auseinander 🙂
Vielen Dank und seh es bitte nicht als kritik 🙂
Hallo Rene
Danke für dein Mansplaining. Vielleicht liest du den Artikel noch mal ordentlich, dann wirst du festgestellen, dass keine deiner hier aufgestellten Behauptungen zutrifft.
Daher werde ich deiner “Bitte” auch sicherlich nicht nachkommen.