Vegane Donuts mit Earl Grey, Mascarpone & Butter Glasur

Rheinfels Mineralwasser

Donuts - wer liebt sie nicht? Es gibt da in Berlin ja diese eine Donut-Bäckerei, bei der man wunderbare, leckere vegane Donuts bekommt. Aber wer ist schon immer grade dann in Berlin, wenn der kleine Donuthunger kommt? Deshalb habe ich euch ein Donut Rezept mitgebracht, das es mit denen aus der Hauptstadt locker aufnehmen kann. Und das beste? Sie werden ganz einfach im Ofen gebacken. Kein frittieren, kein Donut Maker - nix Kompliziertes. Und auch die Zutaten halten sich in Grenzen. Der Earl Grey Tee ist schon das ausgefallenste daran. Ok, fast. Ihr braucht außerdem vegane Mascarpone. Aber die gibt es mittlerweile auch schon in vielen Supermärkten.

Vegane Donuts mit Earl Grey & Butter Glasur

Und weil die Donuts nicht frittiert werden, sind sie auch nicht so mega fettig und viel bekömmlicher.
Pro Tipp: das sorgt dafür, dass du auch gerne einen mehr verdrücken kannst .
Mein Geheimtipp für besonders luftigen, lockeren Teig - backen mit Mineralwasser.
Ok, ok ...es ist kein wirklicher Geheimtipp. Aber er funktioniert. Und zwar richtig gut.

Mineralwasser & Naturschutz

Ich verwende in diesem Rezept das Mineralwasser von Rheinfels Quelle. Das stammt aus dem Naturschutzgebiet Rheinaue und genau dort ist die Firma Rheinfels Quelle auch tätig: aktiv im Naturschutz. Schon seit Jahren werden dort in Zusammenarbeit mit dem Bund für Naturschutz diverse Projekte unterstützt, vorangebracht und realisiert. So z.B. der Aufbau der Storchennisthilfen, das Einrichten von Beobachtungshütten, die Aufstellung von Informationstafeln, Pflanzung von Schilf und die Einrichtung der Nisthilfen für Trauerseeschwalben.

Aber da hört es nicht auf, denn auch im Umweltschutz ist Rheinfels Quelle aktiv. Alles darüber kannst du auf ihrer Website lesen, das würde dann hier doch den Rahmen sprengen. Übrigens eignet sich das natürliche Mineralwasser nicht nur zum Backen, es ist auch pur herrlich erfrischend und schmeckt richtig gut.

Aber zurück zum Thema: Donuts selber machen! Den Teig hast du innerhalb von ein paar Minuten gemacht, er muss dann aber ca 1- 1.5 Stunden gehen, denn er enthält Hefe. Dafür wirst du mit locker-leichten, fluffigen und mega leckeren Donuts belohnt. Wer keinen Earl Grey mag, kann den Tee übrigens entweder weglassen oder durch z.B. Chai Tee ersetzen, der schmeckt auch Prima in dieser Kombination.

Donuts backen mit oder ohne Form

Die Donuts kannst du mit oder ohne Donutform backen. Wenn du keine Form hast brauchst du nur 2 Ausstecher mit ca. 8 cm und 4 cm Durchmesser. Um die Donuts so in Form zu bringen, rollst du den Teig auf 1,5 cm Dicke aus und stichst mit der größeren Ausstechform die Grundform - den Kreis - aus. Dann kommt die kleinere Form ins Spiel und mir ihr stichst du das "Donut-Hole", also das Loch in der Mitte aus. Die Teigreste werden immer wieder zusammen geknetet und neu ausgerollt, bis der Teig komplett verbraucht ist. Du kannst aus den Teigresten auch kleine Mini Muffins backen. Das habe ich mit meinen Resten gemacht.

Die Glasur der Donuts besteht aus jeder Menge Puderzucker (oder zu Puder gemahlenem Zuckerersatz, wenn du magst), veganer Butter und heissem Wasser. Buttriger Puderzucker sozusagen. Du kannst ihn mit allem verfeinern, was du magst. Vanille, etwas Zimt, usw...Aber nimm nicht zu viel, denn das feine Tee Aroma soll ja nicht überdeckt werden. Daher belasse ich den Guss so schlicht wie möglich und gebe nichts hinzu.

vegane Donuts mit Mascarpone, Earl Grey und Butter Glasur.

Alternative für vegane Mascarpone

Solltest du partout keine Mascarpone auftreiben können, dann kannst du sie auch durch veganen Frischkäse ersetzen. Den bekommst du in vielen Supermärkten und eigentlich allen Biomärkten. Einfach eins zu eins ersetzt funktioniert er genauso gut. Luftdicht verpackt halten sich die Donuts ungefähr 2 Tage frisch, wobei ich mir kaum vorstellen kann, dass du ihnen so lange widerstehen kannst.
Dafür sind sie einfach viel zu lecker!

Ich bin wirklich gespannt, ob dir die leckeren Teilchen ebenso gut gefallen wie mir. Lass mir doch einen Kommentar da, wenn du sie gebacken hast. Ich freu mich darauf, von dir zu hören.