Ayurvedische Kokossuppe vegetarisch, mit Kurkuma und geröstetem Blumenkohl
Kochutensilien
- Mixer
- Pürierstab
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl in Röschen zerteilt
- 3 Zehen frischer Knoblauch verwende nur 2 bei regulärem Knoblauch
- 2 EL Oliven- oder Kokosöl
- 1 TL Salz
- 1 Schalotte
- 950 ml Gemüsefond oder Brühe
- 240 ml Kokosmilch
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Kurkuma Pulver
- 1 TL Cumin Kreuzkümmelsamen
- 1 TL rosa Pfefferbeeren
- 1/2 EL Ahornsirup
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL weisses Miso
TOPPINGS
- ein paar Stücke gerösteter Blumenkohl
- frische Kräuter
- Kresse
- Koriander
- Nüsse
- Samen etc
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
- Zerteile den Blumenkohl in kleine Röschen.
- Gib den Blumenkohl dann zusammen mit den Knoblauchzehen (inkl. Schale). Salz und einem Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel und vermenge alles gut miteinander.
- Wenn der Ofen vorgeheizt ist, gibt alles auf ein Backblech und röste es im Ofen ca. 30 Minuten bis der Blumenkohl goldbraun ist.
- Nimm den Blumenkohl dann heraus und lass ihn etwas abkühlen, so dass du die Knoblauchzehen aus der Schale lösen kannst, ohne dir die Finger zu verbrennen.
- In der Zwischenzeit gib den Pfeffer und den Cumin in einen Mörser und verreibe beide fein miteinander.
- Erwärme dann einen weiteren Esslöffel Olivenöl in einem großen Suppentopf und dünste die fein gehackte Schalotte glasig an.
- Gib die Kokosmilch, den Gemüsefond, Kurkuma, Cumin, Pfeffer, Ingwer, Ahornsirup und den Zitronensaft hinzu und rühre alles gut um.
- Gib nun den gerösteten Blumenkohl hinzu und lass alles ca. 10 Minuten leicht köcheln.
- Püriere die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab - bei diesem Schritt gibst du nun auch das Miso hinzu. Miso darf nur erhitzt werden, sollte aber keinesfalls kochen.
- Die fertige Suppe nun noch mit etwas Salz und evtl. mehr Zitronensaft abschmecken und nach Lust und Laune garnieren.