Ayurvedisches Erdbeer-Chutney
Ein ayurvedisches Chutney Rezept, das perfekt in den Sommer passt. Fruchtig, würzig und super universell verwendbar.
Kochutensilien
- 1 Lieblingsglas 475 ml mit Schraubverschluss
Zutaten
- 1 EL Kokosöl nativ
- 500 g Erdbeeren
- 5 Kardamomfrüchte (die ganzen mit Schale)
- 1,5 TL rosa Pfefferkörner
- 1/2 Vanilleschote
- 1 TL frischer Ingwer gerieben
- 2 Prisen Chipotle Chili Flocken
- 2 TL Ahornsirup
- Saft einer kleinen Limette oder halben Zitrone
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen.
- Währenddessen den Kardamom von den Schalen befreien und zusammen mit dem rosa Pfeffer und den Chili Flocken in einem Mörser fein mahlen.
- Die Gewürze in die Pfanne geben und für ungefähr eine Minute anschwitzen, bis sie leicht duften. Den geriebenen Ingwer hinzugeben und eine weitere Minute leicht anrösten.
- Die Erdbeeren in die Pfanne geben, eine Prise Salz dazugeben und gut umrühren.Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark heraus kratzen und in die Pfanne mit den Erdbeeren geben und die Schote ebenfalls mit dazu tun.
- Zwei Teelöffel Ahornsirup unter die Erdbeeren rühren, den Limettensaft dazu pressen und alles zusammen ungefähr fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das fertige Chutney abschmecken und in heiss ausgespülte Gläser geben. Kühl aufbewahrt hält sich das Chutney einige Wochen.