Mandarinen einkochen mit Kardamom und Vanille
Kochutensilien
- 2 Einweckgläser mit je 500 ml Fassungsvermögen
Zutaten
- 10 Mandarinen (oder Clementinen) nicht zu weich
- 6 Kardamomkapseln im Ganzen
- 1 Vanilleschote
- 300 ml Wasser
- 250 g Zucker
- 150 ml Rum
Anleitungen
- Das Wasser mit dem Rum und dem Zucker in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Kardamomkapseln mit der flachen Seite eines Messers andrücken, die Vanilleschote längs aufschneiden und halbieren und beides zu der Zucker-Wasser-Rum Mischung hinzugeben. Nochmals ganz kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Die Mandarinen schälen und zerteilen. Dabei dürfen ruhig immer 2 bis 3 Stücke aneinander gelassen werden.Die Mandarinen und auf die sterilen Gläser verteilen und mit der Zucker-Wasser-Rum Mischung gleichmäßig übergießen. Die Gläser gut verschließen und auskühlen lassen, bevor die Mandarinen für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen können.
- Idealerweise sollten die eingelegten Mandarinen zwei bis drei Tage Zeit zum Durchziehen haben, bevor sie serviert werden.
- Um die Mandarinen länger haltbar zu machen, können sie auch klassisch eingekocht werden. Dazu die frisch gefüllten Gläser nebeneinander in einen großen Topf stellen. Der Topf sollte hoch genug sein, um ihn mit einem Deckel verschließen zu können und breit genug, damit sich die Gläser nicht berühren. Genug Wasser angießen, sodass die Gläser zu ⅔ im Wasser stehen. Das Wasser bei geschlossenem Deckel auf ungefähr 90 Grad erhitzen und die Gläser bei dieser Temperatur ca. 30 Minuten im Topf stehen lassen. Im Anschluss die Gläser heraus nehmen und auskühlen lassen.