Mixe in der Küchenmaschine die Haferflocken, Datteln, Salz und Lebkuchengewürz miteinander bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein gib 1-2 EL Ahornsirup hinzu.

Gib den Boden in eine eingefettete Tarte Form, presse ihn gleichmäßig fest und gibt die Form in den Tiefkühler während du die Füllung vorbereitest.

In der Küchenmaschine oder dem Mixer mixt du nun Pekannüsse, Mandelmus, Ahornsirup und Mandelmilch oder Wasser zu einer cremigen Masse. Die Masse ist ziemlich fest und nicht flüssig wie bei herkömmlichen Rawcakes, lass dich davon aber nicht irritieren.

Während des Mixens wird Öl aus den Nüssen austreten, das ist völlig normal und sorgt dafür das die Masse schnittfest wird, sobald sie ausreichend gekühlt wurde.

Verteile die Füllung nun gleichmäßig auf dem Boden, verteile die Pekannüsse für die Deko darauf und drücke sie leicht fest. Stell die Tarte für mindestens 4 Stunden richtig schön kalt.

Alternativ kannst du den Kuchen in den Tiefkühler geben.

Da der Kuchen aromatischer wird je länger er ruht, bereiten ich ihn gern einen Tag bevor ich ihn servieren möchte zu.

Zum servieren bestreiche den Kuchen mit etwas Ahornsirup, damit er schön glänzt.

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen ungefähr eine Woche frisch.