Das Mehl und den Zucker zusammen in eine Schüssel geben.
Das Olivenöl langsam hinzugeben und dabei kneten, bis grobe Streusel entstehen.
Dann nach und nach das Wasser hinzugeben und weiter Kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Das bedarf ein wenig Fingerspitzengefühl. Wenn der Teig nicht hält, etwas mehr Wasser hinzugeben.
Der Teig ist sehr fest, lässt sich dafür aber gut ausrollen.
Den Teig nun etwas größer als die Tarteform rund ausrollen.
Die Tarteform gut einfetten und den Teig hineinlegen, alles gleichmäßig andrücken und die Form mit dem Teig kaltstellen.
Für die Füllung:
Marzipan Rohmasse in feine Würfel schneiden. Äpfel ebenfalls würfeln und beides zusammen in eine Schüssel geben.
Limettensaft, Zimt und Ahornsirup hinzugeben und alles gut verrühren.
Die Apfel-Marzipan-Füllung auf den Teig geben, gut verteilen und leicht andrücken.
Die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf der Füllung verteilen und den Apfelkuchen in den Ofen stellen.
Nach 25 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird und weitere 15 Minuten backen.
Lass den Kuchen gut auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Besonders lecker schmeckt er mit einem Klacks Dattelkaramell oder Kokossahne