Schneller Apfelkuchen mit Marzipan
Dieses schnelle Apfelkuchen Rezept aus nur 8 Zutaten ist für eine kleine 20-22 cm Tarteform geeignet. Perfekt für 6-8 Stück Apfelkuchen.
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Dinkelmehl
- 30 g Jaggery oder Rohrzucker
- 75 ml Olivenöl mild
- etwas mehr Öl zum einfetten der Form
- 40 - 50 ml kaltes Wasser
Für die Füllung
- 300 g Äpfel
- 100 g Marzipan Rohmasse
- 2 EL Limettensaft Zitrone geht auch
- 1 EL Ahornsirup, Agavendicksaft oder Reissirup
- 1 TL Zimt
Ausserdem
- 30 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
Für den Teig:
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl und den Zucker zusammen in eine Schüssel geben.
- Das Olivenöl langsam hinzugeben und dabei kneten, bis grobe Streusel entstehen.
- Dann nach und nach das Wasser hinzugeben und weiter Kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Das bedarf ein wenig Fingerspitzengefühl. Wenn der Teig nicht hält, etwas mehr Wasser hinzugeben.
- Der Teig ist sehr fest, lässt sich dafür aber gut ausrollen.
- Den Teig nun etwas größer als die Tarteform rund ausrollen.
- Die Tarteform gut einfetten und den Teig hineinlegen, alles gleichmäßig andrücken und die Form mit dem Teig kaltstellen.
Für die Füllung:
- Marzipan Rohmasse in feine Würfel schneiden. Äpfel ebenfalls würfeln und beides zusammen in eine Schüssel geben.
- Limettensaft, Zimt und Ahornsirup hinzugeben und alles gut verrühren.
- Die Apfel-Marzipan-Füllung auf den Teig geben, gut verteilen und leicht andrücken.
- Die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf der Füllung verteilen und den Apfelkuchen in den Ofen stellen.
- Nach 25 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird und weitere 15 Minuten backen.
- Lass den Kuchen gut auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Besonders lecker schmeckt er mit einem Klacks Dattelkaramell oder Kokossahne