Smørrebrød mit Koriander Radieschen, Salz-Dill Möhren & Hummus
Frisch, knackig und kunterbunt: Smørrebrød sind echtes happy mood food
Kochutensilien
- Einmachglas á 700 ml für die Möhren
- Einmachglas á 500 ml für die Radieschen
Zutaten
Salz-Dill Möhren
- 10 kleine Möhren gern mit Möhrengrün
- 5 Stiele frischer Dill
- 2 TL grobes Steinsalz oder Meersalz
Koriander Radieschen
- 1 kleines Bund Radieschen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL grobes Steinsalz oder Meersalz
Sud zum Einlegen
- 350 ml Wasser
- 350 ml Weisswein- oder Apfelessig
- 4 TL Rohrohrzucker
Ausserdem
- 2 Scheiben Pumpernickel oder Vollkornbrot
- 1/4 kleiner Fenchel in dünne Scheiben gehobelt
- 2 kleine Essiggurken in Scheiben geschnitten
- Sprossen nach Belieben
- Petersilie nach Belieben
- Kresse nach Belieben
- 2 EL Süßkartoffel-Kürbis Hummus
Anleitungen
Vorbereitungen
- Gib den Essig, das Wasser und den Zucker in einen Topf und erwärme alles langsam zusammen, so dass sich der Zucker auflöst. Die Flüssigkeit sollte einmal kurz aufkochen.
- Die Möhren schälen und das Möhrengrün abwaschen. Sollten deine Möhren zu groß sein, schneide sind in Viertel oder halbiere sie der Länge nach.
- Radieschen waschen, vom Strunk befreien und vierteln
Salz-Dill Möhren
- Gib nun die Möhren zusammen mit dem Dill und dem Salz in das 700 ml Einweckglas und giesse alles mit dem noch warmen Sud auf, bis die Möhren ganz bedeckt sind. Schliesse das Glas und lass die Möhren für 24 std. bei Zimmertemperatur stehen.
Koriander Radieschen
- Gib die Radieschen mit den Koriandersamen in das 500 ml Glas und giesse alles ebenfall mit dem Rest des noch warmen Suds auf. Verschliesse auch dieses Glas gleich nach dem befüllen und lass es für 24 std. gut durchziehen.
Smørrebrød
- Je eine Scheibe Brot mit Hummus bestreichen. Das Brot dann mit dem frischen Gemüse, sowie den Möhren und Radieschen belegen.
- Frische Petersilie, Dill, Kresse und Sprossen darauf geben und leicht salzen.
Notizen
