Snickers Käsekuchen
Die Torte passt in eine 17 cm Form. Die Zutaten sind recht übersichtlich und variabel ersetzbar. Für den Guss kannst du eine Schokolade deiner Wahl nehmen und die Kakaonibs lassen sich einfach durch gehackte Schokolade ersetzen.
Kochutensilien
- Mixer oder Küchenmaschine
- ein Glas zum fermentieren
- 17 cm Kuchenform
- evtl. einen Joghurtbereiter
Zutaten
- 300 g Cashews 2 std eingeweicht und abgespült
- 300 ml Brottrunk oder eine Kapsel Joghurtferment und 150 ml pflanzliche Milch
- 100 g plus eine handvoll ungesalzene Erdnüsse ich verwende rohe, geröstete schmecken aber intensiver
- 6 EL Ahornsirup
- 4 EL Kakaonibs
- 4 EL Erdnussmus ohne Zusätze
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL geschmolzene Kakaobutter
- 100 ml geschmolzenes Kokosöl
- 40 g vegane Schokolade ich habe die 66% von Original Beans verwendet
- 1-2 EL Kokosöl
- 6-8 EL Karamellsauce nach diesem Rezept hier mehr geht natürlich immer
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Käsekuchen Masse
- Am Vorabend werden die Cashews fermentiert. Dazu werden 300 gr eingeweichte Cashews mit 300 ml Brottrunk und 2 EL Ahornsirup im Mixer ganz fein gemixt bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.
- Alternativ dazu mixt du die Cashews mit 150 ml pflanzlicher Milch und gibst eine Kapsel Joghurt Ferment hinzu.
- Die Masse wird nun in ein Glas abgefüllt und über Nacht bei warmer Zimmertemperatur zum fermentieren stehen gelassen. Um eine sichere Fermentation zu gewährleisten kannst du auch einen Joghurtbereiter verwenden.
- Solltest du Brottrunk verwenden, ist die Masse fertig fermentiert wenn der Geschmack nach Brottrunk verschwunden ist.
Boden
- Der Boden ist dafür umso schneller gemacht: 100 gr Erdnüsse mit 2 El Kakaopulver und 2 El Ahornsirup in der Küchenmaschine oder dem Mixer zu einem leicht stückigen Teig verarbeiten und in die Form drücken.
- Auf den Boden eine dünne Schickt Karamellsauce verteilen.
- Dann für die Creme die fertig fermentierte Cashewmasse mit der Erdnusbutter, 4 EL Ahornsirup, der Kakaobutter, dem Kokosöl und einer kleinen Prise Salz zu einer glatten Masse mixen, 2 El Kakaonibs unterrühren und alles ebenfalls in die Form geben.
- In den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Das dauert so ca. 2 Stunden.
- Ganz Ungeduldige stellen den Kuchen in den Tiefkühler.
- Sobald er fest ist, die restliche Karamellsauce darauf verteilen, die Schokolade schmelzen und mit dem Kokosöl zu Schokoladensauce verarbeiten. Diese ebenfalls auf die Torte geben und das Ganze mit weiteren Erdnüssen und Kakaonibs garnieren.